众盈易配藏在江西夏天里的滋味：山楂乌梅汤，一口解暑气

江西山楂乌梅汤是一道具有地方特色的传统饮品众盈易配，在江西不少家庭中常作为夏日解暑的汤水。它酸甜可口，生津开胃，制作方法简单，食材也容易获取，适合家庭日常烹制。

制作山楂乌梅汤所需的主要原料有乌梅、山楂干、冰糖和清水。乌梅最好选择烟熏味的传统乌梅，山楂干则选用颜色自然、干燥无杂质的品种，这样煮出来的汤色澄亮，风味也更醇正。一般乌梅和山楂的比例可以按个人口味调整众盈易配，常见的配比是一比一，例如各取三十克左右，搭配两升水及适量冰糖。如果喜欢更酸一些可以多加山楂，偏爱甜口则冰糖可稍多。

做法上首先需要将乌梅和山楂用清水简单冲洗，去除表面浮尘，但注意不要浸泡过久，以免风味流失。接着在锅中加入清水，放入处理好的乌梅和山楂，开大火煮沸后转为小火，慢慢熬煮约三十分钟左右，让乌梅和山楂的味道充分释放到汤中。期间水会逐渐变色，散发出淡淡的果酸香气。

此时加入冰糖，并用勺子轻轻搅拌至完全融化。冰糖的用量可分次加入，边加边尝，调整出最适合的酸甜度。继续用小火焖煮十分钟即可关火。有的家庭喜欢放入少许甘草增加回甘，但传统做法一般不加其他调料，以保持乌梅和山楂原本的风味。

煮好的山楂乌梅汤最好自然冷却众盈易配，待温度降至适宜后过滤去渣，倒入容器中冷藏后饮用口感更佳。冰镇后的汤水酸甜冰爽，尤其适合夏季消暑解渴。也可以热饮，在天气转凉时暖身开胃。

发布于：湖北省

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